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分為餅乾底和乳酪麵糊兩個步驟

材料a: 

奶油70g 

糖30g

奇福餅乾140g


材料b:

奶油乳酪900g

糖120g

蛋黃8顆

鮮奶油100g

香草莢半條

低筋麵粉80g

奶油80g

檸檬1顆

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作法:

先將材料a中的奇福餅乾放到塑膠袋內壓碎

加入糖和加熱融化的奶油用塑膠袋融合一起在模子中壓成餅乾底,冷凍固定成餅乾底


材料b
奶油乳酪加糖用慢速先打勻
再加入蛋黃(分三次)慢慢的讓蛋黃吃進麵糊中

然後加入鮮奶油和香草籽(兩者混合加熱會比較有香氣)
最後加入融化奶油攪拌至勻再擠一顆檸檬汁和檸檬皮拌勻
低粉過篩後一起拌勻
拿出剛冷凍的餅乾底,填入八吋模中

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↑打出來的乳酪麵糊

一粒粒小黑點是香草籽,超貴的高級食材:p


此配方適合2-3個八吋模,填麵糊時注意到八分就可以停了,烤焙時還會脹大一點

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烤箱先預熱180度,烤盤中加入溫水

蛋糕烤10分鐘(180度)再烤25分(160度)

出爐後待涼 冷藏冰約6小時即可


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魚心得:


因為加了新鮮檸檬汁味道清爽不膩口有畫龍點睛的效果

Mascarpone起司的味道也很明顯

口感較紮實,一咬下起司味濃濃的十分過癮

甜度我認為不太甜,蠻剛好的

不知是不是最後加了些低粉的關係組織看起來好實,不容易散的感覺

看其他影片發現沒有麵粉一樣能做得出來濃厚的重乳酪蛋糕

下次可以試試看!




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